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Comment faire cuire le foie haché parfait - une délicatesse juive

Comment faire cuire le foie haché parfait - une délicatesse juive

Préparez à l'avance les œufs durs: mettez les œufs dans une casserole, ajoutez de l'eau froide, portez à ébullition, éteignez le feu et laissez reposer 15 minutes. Déplacez ensuite les œufs dans de l'eau glacée. Peler à froid

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Lorsqu'il est chaud, ajoutez les oignons hachés grossièrement. Faites frire jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent et un peu brun sur les bords. Ne le faites pas trop cuire! Il fera plus frire à la prochaine étape

Ajoutez maintenant le foie et faites-le frire. Essayez de garder le foie sur l'oignon pour qu'il n'ait pas trop de contact direct avec la poêle.

Faites frire jusqu'à ce que le foie soit complètement cuit et les oignons caramélisés, comme on le voit sur la photo.

Mettez les œufs dans un robot culinaire. Utilisez le couteau en acier.

Ajouter le foie et les oignons cuits, la farine de matzo ou la chapelure. Ajoutez du sel et du poivre (pas trop. Vous pouvez toujours en ajouter plus tard).

Attention à ne pas trop le traiter! Historiquement, cela était haché à la main en une pâte à tartiner grossière. Utilisez des activations TRÈS courtes du robot culinaire, pendant environ 1 à 2 secondes, et dirigez-vous pour un hachage uniforme.

Servir avec l'oignon finement haché. Vous pouvez ajouter du persil pour la couleur et l'apparence. Bon Appetit! Bete'avon!


Voir la vidéo: Technique de cuisine: cuire un foie gras au naturel. (Août 2021).