Comment

Comment faire de la pâte multi-usage mirepoix, sofrito ....

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Peler et épépiner les tomates

Ajouter les 2 carottes

Ajouter le céleri

Ajoutez la tête d'ail. Veuillez ne pas le couper. Il s'oxydera et donnera l'effet indésirable à tant de gens

Ajouter les oignons, le thym, les feuilles de laurier, les grains de poivre, le sel et l'huile d'olive

Mélanger et rôtir dans un four préchauffé à 180 C pendant environ 1h30. remuez-les au moins 2 fois pour obtenir une torréfaction uniforme

Après 1h30 presque

Couper la tête d'ail en deux et presser l'intérieur crémeux. Divas les feuilles de laurier et les branches de thym .. Laissant les petites feuilles

Dans un mixeur

Réduisez-les en une pâte qui reste un peu lâche. Mettez-les dans une marmite et séchez-les quelques heures à feu très doux et à découvert. Remuez-les de temps en temps

Terminé

Donnera 500 g de pâte. Laisser refroidir et réfrigérer


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