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Comment faire griller un rôti de côtes de bœuf

Comment faire griller un rôti de côtes de bœuf

Préparez d'abord la marinade à frotter pour que les saveurs puissent se mélanger jusqu'à ce que vous ayez fini de retirer le gras du rôti de côtes. Hachez et mélangez 6-8 gousses d'ail tardives, un bouquet de thym et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Côte de bœuf USDA. Pas bon marché, mais marbré insensé à l'intérieur. Je pense que nous faisons cela une fois par an, mieux vaut tirer tous les arrêts. Acheté chez Melis Meats à Ayios Athanasios (allez Nikos!)

Il a fallu environ une heure pour éliminer la graisse. En haut au centre du rôti, vous trouverez le bonnet de côtes, une couche de graisse qui relie l'œil au bonnet. Je l'ai enlevé et cousu les deux pièces avec de la ficelle.

Utilisé du gros sel pour frotter partout (y compris la connexion centrale entre l'œil et le filet), puis masser le thym frotter partout. Les mors en plastique rose sont la ficelle futuriste réutilisable que j'ai obtenue des États-Unis

Garder le barbecue à 200F et placer le rôti sur la grille du milieu, avec une casserole remplie de 1/2 pouce d'eau assise sur les assiettes sous la grille. Chaleur indirecte uniquement, cuit 4 heures avant de saisir pour la finition.

Belle cuisinière moyenne partout, grâce à l'idée de brûlure inversée que j'ai eue de amazingribs.com. Fini avec une sauce aux champignons préparée un jour à l'avance pour un meilleur mélange de saveur. Résultat incroyable!


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