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Comment désosser le poulet 101, à la manière de Jacques Pépin

Comment désosser le poulet 101, à la manière de Jacques Pépin

Comme pour toute préparation de poulet, assurez-vous qu'il est nettoyé en premier. Ensuite, il est préférable de le mettre au congélateur, oui au congélateur, pendant au moins 20 minutes avant qu'il ne soit gelé. Ensuite, ce sera plus facile à gérer plus tard.

Juste avant de commencer, essuyez une dernière fois l'oiseau avec un torchon. Assurez-vous également que vos couteaux sont tous aiguisés. Même dans ce cas, vous verrez bientôt que nous n'utilisons pas les couteaux aussi souvent que nous le souhaitons.

peut faire des épinards sautés ou d'autres farces pour votre poulet. Ensuite, roulez-le comme indiqué et attachez-le pour une galantine ou une ballotine. Je vais peut-être publier un guide pour cela bientôt, alors restez à l'écoute. Merci d'avoir aimé.


Voir la vidéo: Happy 80th Birthday, Chef Jacques Pépin! (Mai 2021).