Comment

Comment faire du beurre blanc à l'aneth et à l'échalote

Comment faire du beurre blanc à l'aneth et à l'échalote

Grab, aneth, échalote, feuille de laurier et grains de poivre

Pelez l'échalote

Tranche

Écraser les grains de poivre

Mettez tout dans un pot

Ajouter environ 200 ml de vin blanc

Réduire de 2/3

Ajouter le beurre froid coupé en dés petit à petit hors du feu en secouant la casserole

Ajoutez-en plus en fondant et en émulsifiant

Ajouter plus de

Ensuite, ça ressemblera à ça, j'ai ajouté environ 200g de beurre

Presser du jus de citron

Un peu d'aneth haché

Un peu de sel

Et poivre

Donnez-lui un petit remue-ménage et c'est fait! Prendre plaisir


Voir la vidéo: Cuisiner des filets de poisson (Décembre 2021).