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Comment faire des steakburgers grillés

Comment faire des steakburgers grillés

Demandez à votre boucher de hacher (une seule passe seulement) le poids souhaité de mandrin de bœuf (épaule) contenant 25% de matières grasses (les hamburgers ne sont pas des barres granola; faites-les bien!). N'achetez jamais de viande hachée prête!

Préparez un mélange d'ail en poudre, d'oignon en poudre et de poivre noir fraîchement moulu et mélangez à la viande à l'aide d'une fourchette pour la garder moelleuse. Du sel sera ajouté lors de la saisie afin de conserver la croûte.

Préparez des carrés de papier sulfurisé d'environ 8x8 cm.

Mesurer 8 oz de viande, rouler en forme de boule et tapoter pour obtenir des hamburgers de taille uniforme d'environ 3/4 po d'épaisseur. Ne les tapotez pas trop fort, mais lissez les gros trous qui permettront aux jus de sortir.

Séparez chaque galette de papier sulfurisé et placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Vous voulez qu'ils soient froids lorsqu'ils vont sur le gril et vous voulez aussi être sûrs pour les aliments, alors prenez bien soin de la viande hachée.

Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à 225F et ajoutez des copeaux de bois de fumée d'hickory pour peindre la viande avec une belle saveur de fumée.

Placer les galettes sur le gril pendant 10 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles atteignent 120F. Une fois là-bas, faites sauter le gril à la température maximale, badigeonnez un peu d'huile végétale, salez généreusement les galettes et faites saisir jusqu'à 160F (en tournant une fois).

A 160F, le burger est bien cuit. Si vous avez haché votre propre viande et que vous êtes certain qu'elle est sûre, optez pour 135-145F pour un délicieux délice rose et juteux. Continuez à vérifier avec votre thermomètre à lecture instantanée!

Ajouter le fromage pendant 30 secondes, avant de le placer sur le pain. Vous pouvez rôtir les petits pains sur le gril supérieur, mais n'en faites pas trop.

Bien qu'ils aient l'air roses et crus pendant toute la durée de la cuisson, les 5 dernières minutes, votre peinture devient une œuvre d'art alors que vous saisissez l'extérieur à la perfection.

Ajouter les oignons et les champignons sautés, les légumes de votre choix et un peu de sauce piquante.

Prendre plaisir!


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