Comment

Comment cuisiner le coq au vin

Comment cuisiner le coq au vin

Le premier jour est consacré à la préparation. Nous ferons la marinade et préparerons le poulet à cuire le lendemain soir.

Nous allons d'abord faire la marinade. Coupez le céleri, l'oignon et la carotte en dés. Vous aurez également besoin d'un bouquet garni (étape suivante), de grains de poivre noir et bien sûr de vin rouge.

Sortez votre poulet. Nous voudrons que ce poulet paré, ce qui signifie que les extrémités des ailes, les tripes et le cou seront enlevés.

Ouvrez votre bouteille de vin rouge.

Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, le poivre noir et le bouquet garni dans la casserole.

Plongez le poulet dans la marinade.

Le lendemain, sortez le poulet de la marinade. Séchez avec du papier absorbant.

Ce n'est pas tout à fait couvert, alors j'apporte une deuxième bouteille de vin rouge.

Maintenant, c'est principalement couvert. Couvrir le dessus d'une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Le deuxième jour est l'endroit où se déroule la vraie cuisine. Ne vous inquiétez pas, vous aurez plusieurs bouteilles de vin ouvertes tout au long du processus, vous pourrez donc probablement mélanger un verre ici ou là.

Un bouquet garni est un mélange de thym frais, de persil, de laurier attaché ensemble pour qu'il soit facile à extraire plus tard.

Égouttez nos solides de la marinade à l'aide d'une passoire. Ne vous débarrassez pas du liquide de marinade!

Mettez la marinade et les solides de côté, nous les utiliserons bientôt.

Commencez à chauffer une grande casserole à feu moyen.

Ajouter le beurre dans le pot.

Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Ensuite, nous devons saisir le poulet. Faites-le dorer de tous les côtés.

Sortez le poulet et mettez-le de côté une fois qu'il est doré.

Ajouter les carottes, les oignons et les solides de céleri de la marinade dans la casserole.

Après avoir cuisiné pendant quelques minutes. Couvrir les solides de farine.

Mélangez la farine autour.

Ajouter la marinade réservée plus tôt dans la casserole.

Remettez délicatement le poulet dans la casserole. Essayez de ne pas éclabousser la marinade!

Couvrir la casserole avec un couvercle et réduire légèrement le feu. Cela fera mijoter pendant environ 1 heure et 15 minutes.

Maintenant, dans une casserole séparée, nous allons commencer à créer la sauce pour le plat. Commencez par faire sauter votre bacon.

Une fois terminé, mettez de côté sur une serviette en papier.

Dans la même poêle, retirez les tiges des champignons et faites-les revenir.

Réservez les champignons avec le bacon.

Épluchez vos échalotes.

Ajoutez les échalotes dans la casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir.

Couvrir de papier sulfurisé si vous en avez. J'étais absent alors j'ai utilisé du papier d'aluminium à la place.

Les échalotes sont cuites lorsque l'eau est presque évaporée.

Comme le bacon et les champignons, réservez les échalotes.

Ajouter une tasse de vin rouge dans la poêle (oui plus de vin!) Et cuire jusqu'à ce qu'il réduise de moitié.

Une fois votre poulet cuit à cuire pendant environ 1 heure et 15-20 minutes, retirez-le de la casserole et réservez.

Maintenant, nous allons ajouter la marinade à la casserole. Égouttez les solides et ajoutez la sauce dans la poêle.

Ajouter le bacon, les champignons et les échalotes à la sauce et laisser mijoter quelques minutes.

Une fois que votre poulet a été mis de côté pendant quelques minutes, il est temps de le couper en quartiers.

Coupez le poulet en quartiers. Coupez les ailes, les cuisses et les poitrines et placez-les dans un plat de service profond.

Utilisez une louche pour servir le plat.

Le diner est servi!


Voir la vidéo: How to Cook Authentic French Coq au Vin - Chicken braised in Red Wine and Bacon (Décembre 2021).