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Comment faire de la salsa avec des tomates grillées à la poêle

Comment faire de la salsa avec des tomates grillées à la poêle

Rassemblez vos ingrédients. J'ai utilisé du sel fumé pour plus de saveur, mais le sel ordinaire est parfaitement bien et c'est ce que j'ai le plus utilisé dans le passé. J'ai utilisé de l'oignon rouge, mais vous pouvez également utiliser du blanc ou du brun.

Vaporisez une casserole avec un enduit à cuisson. Mettez à feu moyen-vif et ajoutez vos tomates et le jalapeño. Vous voudrez faire cuire chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés.

Retournez les tomates et le jalapeño avec une pince ou une cuillère quand vous voyez qu'ils commencent à carboniser un peu. Ce processus prendra environ 20 minutes.

Vous remarquerez que la peau peut commencer à se fendre et que les tomates deviendront molles. Voici ce que vous voulez.

Une fois que les tomates et le piment sont carbonisés de tous les côtés, retirez-les de la poêle. Mettre les tomates dans un bol et réserver.

Parfois, il est difficile de carboniser le jalapeño de tous les côtés car il peut avoir une forme étrange. Vous pouvez les carboniser plus uniformément en les plaçant sur un brûleur à gaz. Utilisez une paire de pinces pour retourner le piment.

Placez le jalapeño carbonisé dans une serviette en papier.

Enveloppez le piment jalapeño dans la serviette en papier. Cela aidera à générer de la vapeur, ce qui facilitera le retrait de la peau du piment. Laissez-le emballé au moins 5 minutes.

Hacher l'oignon. J'utilise environ une cuillère à soupe mais hachez un peu plus au cas où vous auriez besoin d'en ajouter plus à votre goût personnel. Remarque: si vous faites rôtir l'oignon, il sera sucré et rendra votre salsa sucrée.

Hachez l'ail. Hachez au moins une cuillère à soupe, mais comme l'oignon, hachez-en plus au cas où. J'adore l'ail donc j'ajoute toujours plus.

Hachez environ 2 cuillères à soupe de coriandre.

Déballez maintenant le piment jalapeño. Vous remarquerez que la peau est maintenant ridée et lâche. Utilisez la serviette en papier pour frotter la peau.

La peau devrait se détacher assez facilement. Ce n'est pas grave si un peu colle. Cela n'a pas besoin d'être parfait.

Coupez la partie supérieure du jalapeño avec la tige. Si vous ne voulez pas beaucoup de chaleur, coupez le piment en tranches et retirez les côtes internes et les graines. Si vous aimez la chaleur, n'enlevez rien d'autre que le dessus.

Mesurez votre sel. Commencez avec 1/4 cuillère à café avec plus en veille pour ajuster à votre guise.

Mesurez votre poivre.

Mesurez votre cumin. J'utilise 1/8 cuillère à café. Ce truc est fort et peut être accablant, alors soyez prudent lorsque vous en ajoutez plus

Retirer le cœur des tomates refroidies, puis les ajouter au mélangeur. Ajoutez tous les ingrédients au mélangeur. Ajoutez le couvercle au mixeur et appuyez sur le bouton de purée.

Votre salsa devrait ressembler à ceci, un peu épaisse mais pas pâteuse. Temps pour un test de goût! S'il a besoin de sel, ajoutez-le. Si vous voulez plus d'oignon, ajoutez-le. Si c'est parfait, servez-le!

Le produit fini. Cela a meilleur goût le lendemain - si vous pouvez résister!

Options et ajouts Essayez des serranos, des habaneros ou d'autres piments épicés au lieu de jalapeños 1/4 cuillère à café d'origan mexicain sec ajoute une belle saveur 1-2 tomatilles rôties peuvent être ajoutées si les tomates sont trop sucrées


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