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Comment faire cuire un carré d'agneau en croûte de panko aux herbes

Comment faire cuire un carré d'agneau en croûte de panko aux herbes

Obtenez vos herbes éraflées, lavées et séchées

Coupez-les bien comme ça

Ajouter les herbes au Panko et ajouter 1/4 cuillère à café de sel et de poivre

Laisser reposer la grille à température ambiante ~ 30 minutes et saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel et de poivre.

Chauffer une poêle à frire telle que la fonte à feu vif, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif et faire dorer la grille de tous les côtés pendant 3-4 minutes. Vous devrez peut-être tenir le support pour l'empêcher de basculer.

Marron de tous les côtés comme ça ... Pour info: Les agneaux sont de jeunes moutons de moins d'un an.

Une fois bruni, enrober de moutarde sur tous les côtés.

Puis tapotez sur le mélange d'herbes Panko de tous les côtés, en laissant le côté charnu dans la poêle.

En règle générale, je fais cuire la grille comme celle-ci au four à 400F pendant environ 20 minutes, mais elle a été trop chaude! J'ai cuit cette grille sur mon grill, couvercle fermé pendant 20 minutes à feu moyen.

Reposez toujours l'agneau pour redistribuer les jus, recouvrez de papier d'aluminium pour qu'il ne perde pas trop de chaleur.

Couper un carré d'agneau peut être un peu délicat, je tiens le carré verticalement comme illustré et je le coupe en commençant par le haut. Suivez la courbe de l'os, généralement les crochets osseux un peu à la fin.

Il vous restera probablement une petite côte avec peu de viande, c'est le goûter du chef! Cette viande est bien cuite, courbe d'apprentissage avec le gril pendant 15 minutes pour une cuisson mi-saignante.

Assiette avec quelques bons côtés (consultez mes autres guides) et profitez-en.


Voir la vidéo: Carré dagneau en croûte dépices, sauce aux herbes (Mai 2021).