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Comment faire un gâteau aux truffes et au fondant

Comment faire un gâteau aux truffes et au fondant

Tout d'abord. Allez-y et faites cuire votre gâteau selon les instructions sur la boîte. Je n'inclus pas les ingrédients ou les étapes pour cela, car cela varie d'un gâteau à l'autre. J'ai utilisé Betty Crocker, FYI.

Une fois que votre gâteau est cuit et refroidi, coupez-le en carrés d'un pouce et réservez. Je l'ai cuit dans un plat en Pyrex, je l'ai refroidi sur une grille, puis je l'ai remis dans le Pyrex. Garde tout bien rangé.

De plus, une astuce pratique consiste à faire cuire votre gâteau la veille. Assurez-vous simplement de le stocker correctement pendant la nuit.

Dans une casserole de 2 pintes, à feu moyen-vif, faites fondre votre beurre dans la crème épaisse. Allez-y et portez-le à ébullition lente et continue. Je dirais 7-8 sur 10 en chaleur ici.

Pendant que vous attendez que cela bouillisse, mettez vos pépites de chocolat dans un grand bol à mélanger. Pour cette recette, assurez-vous d'acheter du chocolat de qualité. Cela fait toute la différence!

Une fois que votre mélange crème / beurre commence à bouillir, versez-le sur le chocolat et commencez à remuer.

Continuez à remuer ...

Continuez à remuer ... (Il est important de continuer pendant que tout est chaud)

Remuer jusqu'à ce qu'il soit lisse et ait une couleur et une texture uniformes. C'est de la ganache. N'hésitez pas à vous arrêter ici et à manger le bol entier. Mais un avertissement ... si vous le faites, vous n'en aurez plus pour le gâteau.

Mettez la moitié de votre gâteau dans le mélangeur et mixez à feu doux jusqu'à ce qu'il soit friable. Et je l'ai déjà dit ... si vous n'avez pas de KitchenAid, commencez à économiser vos centimes parce que ces choses sont géniales!

C'est ce que signifie "friable", lol.

Ajoutez le reste de votre gâteau et 1 3/4 tasse de votre ganache et mélangez à votre gâteau friable à vitesse moyenne pendant environ 30 secondes. Mettez le reste de votre ganache de côté pour l'instant, nous l'utiliserons plus tard.

Puis, à l'aide d'une spatule, pliez vos fraises. Assurez-vous qu'ils sont répartis uniformément partout.

Tapisser un moule à charnière de 9 "avec du papier ciré et verser le mélange.

Aplatissez le dessus du mieux que vous le pouvez. Ce sera important lorsque nous ajouterons le glaçage plus tard.

Scellez le gâteau avec du Saran Wrap et placez-le au congélateur (oui, au congélateur) pendant 45 à 60 minutes. Cela aide tout à devenir ferme.

Après la congélation, retirez le bord de votre charnière, maintenez une assiette sur le dessus du gâteau et retournez-la. Il vous restera le fond de la casserole et du papier ciré, qui devraient se détacher facilement.

Maintenant, glaçons le gâteau. Je verse simplement le reste de la ganache sur le dessus, puis je l'étale sur les bords, en le laissant tomber en cascade sur les côtés.

Lorsque vous poussez vers le bord, assurez-vous de travailler le glaçage uniformément. Sinon, il sera difficile de couvrir les zones dénudées sur les côtés.

À l'aide de vos fraises coupées en deux, garnissez ainsi les bords du gâteau. Ensuite, quand il s'agit de trancher, coupez entre les fraises. Mettre au réfrigérateur environ 10 min pour permettre à la ganache de se raffermir

Passons maintenant au glaçage décoratif. Dans un petit bol, ajoutez vos pépites de chocolat blanc et l'huile. Puis micro-ondes pendant 45 secondes, en remuant toutes les 15 secondes.

Après 45 secondes, vous risquez de vous retrouver avec des morceaux de chocolat solide et d'être tenté de le remettre dans le micro. Pas! Remuez et la chaleur travaillera sur les morceaux solides.

Mettez le glaçage dans un sac en plastique, pressez le tout dans un coin et coupez juste le plus petit morceau de la pointe. Vous pouvez l'utiliser comme sac de glaçage pour la décoration.

Décorez ensuite. Le glaçage au chocolat blanc durcira après quelques minutes, alors allez-y!

Voici une tranche dans toute sa splendeur. Cela peut paraître petit, mais croyez-moi, ce truc est riche. Cela suffira. ;)

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