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Comment enlever les joues de flétan

Comment enlever les joues de flétan

Les joues de flétan sont un mets délicat souvent négligé. Ils sont tendres, savoureux et leur taille dépend uniquement de la taille du flétan. Voici comment les retirer d'un flétan frais entier.

Identifiez les joues du poisson. Le flétan est un poisson plat et vous obtiendrez une joue par côté.

Insérez la pointe de votre couteau au bord de la joue de flétan.

Suivez les os avec le couteau pour retirer la viande de la partie de la joue du poisson.

Le filet de joue est prêt à être utilisé dans les recettes.


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