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Comment faire cuire du lait à la vapeur pour l'art du latte

Comment faire cuire du lait à la vapeur pour l'art du latte

Verser un bon latte art est à moitié un bon lait cuit à la vapeur et à moitié une technique de coulée. Ce guide se concentre sur la cuisson à la vapeur.

Un bon café n'a pas besoin d'être un luxe! Mon Gaggia était assez bon marché, mais ce n'est pas le meilleur, surtout à la vapeur. Connaissez votre machine (et ses limites) et vous vous en tirerez bien.

J'utilise un pichet de 12 onces et un thermomètre, tous deux de Rattleware. Vous pouvez utiliser une taille plus grande si vous le souhaitez, mais je pense que c'est une taille plus facile à contrôler et la quantité parfaite pour un café au lait!

C'est la bonne quantité de lait pour mes tasses, environ 3 onces liquides de lait. Je sais que c'est au bas du fermoir du thermomètre. Vous pouvez également le mesurer. Je ne veux pas manquer!

Laissant la baguette à l'intérieur, je baisse la vapeur à ce stade ou la Gaggia s'éteint avant la fin. (Comme je l'ai dit, pas le meilleur!) Juste assez longtemps pour reconstruire la pression; la lumière se rallume lorsqu'elle est prête.

Allez-y et versez! ☕


Voir la vidéo: Latte VS Cappuccino, whats the difference? Barista Training (Août 2021).