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Comment faire cuire du poulet frit dans un four mixte Blodgett

Comment faire cuire du poulet frit dans un four mixte Blodgett



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Faire mariner le poulet dans le babeurre, la sauce piquante et les épices pendant la nuit. Vous pouvez utiliser du poulet avec os ou sans os.

Égoutter le poulet.

Draguez le poulet dans la farine assaisonnée.

Placer le poulet fariné sur un plat perforé.

Insérez la sonde de température à cœur au centre du poulet.

Réglez Blodgett Combi en mode vapeur à 212F et réglez la sonde CT à la température désirée. (J'ai utilisé 165F)

Lorsque le poulet est entièrement cuit, retirez-le du Blodgett Combi et placez-le dans une cellule de refroidissement rapide et abaissez la température à cœur à 32F. Le poulet a pris environ 12 minutes dans le combi.

Dans cette étape, j'utilise notre poêle avec de l'huile d'olive à 450F pendant 7 minutes.

Dans cette étape, j'utilise notre panier No-Fry à 450F pendant 7 minutes avec l'évent en position ouverte. Ça sent génial!

Parfait. Super croustillant. Beaucoup de saveur, et je n'ai pas à nettoyer ma friteuse !!

Il est maintenant temps de creuser!


Voir la vidéo: Poulet Frit au Four à la Coréenne. Recette Hallucinante (Août 2022).