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Démembrer un poulet entier (couper les poitrines en deux). Couvrir d'eau environ un pouce au-dessus. Faites bouillir l'eau et ajoutez l'adobo, une poignée de coriandre et un oignon coupé en deux
Couvrir à feu vif jusqu'à ébullition puis tirer le couvercle sur le côté et laisser cuire 30 minutes
Mettez 2 grands sacs (environ 60 oz) de pommes de terre criolla sur de l'eau froide pour faire bouillir à haute température. Option B (meilleure): pendant la congélation, mettre de l'eau et un comprimé de peau avec les mains, puis cuire, saler et ajouter au brin.
Après 30 minutes, sortez la coriandre et mélangez. Sortir le poulet dans un bol pour le refroidir et le râper
Coupez les pommes de terre de l'Idaho et les pommes de terre rouges en fines tranches pour une cuisson et une «fusion» faciles et rapides. Amener le bouillon à feu moyen et ajouter les pommes de terre
Laisser cuire les pommes de terre 5 minutes avec les oignons puis retirer l'oignon avant que les pommes de terre commencent à fondre. Ramener à moyen et rester couvert
Ajoutez une cuillère à café de sel aux criollas et commencez à écraser les pommes de terre qui n'ont pas sauté
Option A: ajoutez un peu d'eau si la purée de criolla est trop épaisse, puis avec une fourchette, commencez à retirer les pelures
Option B: Sinon, prenez un égouttoir et écrasez jusqu'à ce que les peaux soient séparées de la pomme de terre
Ajouter de l'eau de temps en temps et si nécessaire lorsque la purée de criolla est trop épaisse et que les peaux sont difficiles à séparer
Coupez 3 maïs blancs entiers (acheter avec pelure) et mignons en morceaux selon le nombre de personnes qui mangeront (environ 4 morceaux par épi de maïs). Ajouter au bouillon (garder le bouillon couvert). Le maïs prend environ 15-20 minutes à cuire
Faites bouillir 2 tasses d'eau puis ajoutez 1 LB (16 oz) de pois verts. Laissez jusqu'à ébullition à nouveau. Égoutter et ajouter au bouillon
Égoutter et ajouter. En remuant, essayez de ne pas mélanger le fond. Des résidus brûlés sont toujours laissés en bas
Mettez les guascas dans un égouttoir et secouez pour retirer tous les petits morceaux de feuilles.
Laisser mijoter et laisser reposer 10 à 20 minutes pour laisser sortir la saveur. Remuer de temps en temps
