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Comment faire cuire la soupe vietnamienne de poulet et nouilles 'phở gà'

Comment faire cuire la soupe vietnamienne de poulet et nouilles 'phở gà'

Faites griller le gingembre et l'échalote jusqu'à ce que leur peau soit brûlée et parfumée. Sortez, laissez refroidir et retirez le couvercle noir.

Couper l'oignon en fines tranches et les tremper dans de l'eau froide pour réduire l'oignon malodorant

Faites cuire le poulet dans de l'eau froide, faites-le bouillir. Ajouter le gingembre grillé, l'échalote, le sel et le sucre. Si vous aimez les champignons et les feuilles de citron vert, mettez-les (la recette traditionnelle n'en contient pas). Ça a l'air sexy, non?! :)

Saveur spéciale supplémentaire: si vous pouvez les découvrir, cela améliore beaucoup votre saveur: graines de coriandre, anis et cannelle. Mettez-les sur une poêle chaude 2 minutes avant d'ajouter le bouillon.

Pendant la cuisson du poulet, faites bouillir vos nouilles de riz. Passez-les au tamis après 10 minutes, rincez à l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent ensemble

Le poulet est cuit! Rincer le poulet sous l'eau froide pour garder sa peau fermement. Ensuite, utilisez un couteau pour retirer la poitrine et les cuisses entières. Couper la viande de l'os.

Séparez la viande de poulet comme ceci, faites cuire à nouveau le cadre de poulet et les os pour le bouillon

Préparez déjà le haricot mungo et la coriandre. En fait, au Vietnam, j'utilise plus d'herbes qui ne sont pas disponibles ici comme le basilic thaï, en dents de scie

Coupez l'oignon nouveau. La tête blanche est longue, les parties vertes sont hachées

Ok traiter avec le bouillon après 20 minutes. Utilisez un tamis pour filtrer toutes les choses comme les os, les herbes ... Assaisonnez à nouveau avec de la sauce de poisson, du sel et de la poudre d'assaisonnement. Gardez le bouillon au chaud pour servir

Yayy enfin ... Chauffez d'abord le bol de nouilles de riz au micro-ondes. Ajouter le bouillon, garnir: viande de poulet, oignon, oignon nouveau, coriandre, haricot mungo, poivre ou froid si vous voulez vous sentir chaud, servir avec une sauce hoisin.


Voir la vidéo: Poulet Ga (Juillet 2021).