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Comment faire de la mozzarella 30 minutes

Comment faire de la mozzarella 30 minutes

Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau avant de commencer à préparer la mozzarella.

Mettez le lait dans le pot.

Ajouter et incorporer 1/8 cuillère à café de chlorure de calcium au lait chauffé.

Lorsque la température est de 32 degrés. Ajouter un à la moitié du comprimé de présure dilué dans 1/4 d'eau déminéralisée et incorporer doucement au lait chauffé.

Retirez la casserole du feu et laissez le set pendant cinq à dix minutes, ou jusqu'à ce que vous ayez une pause claire. Le caillé commencera alors à se former et semblera rétrécir et s'écarter du côté du pot.

Coupez le caillé à l'aide d'un couteau qui atteint le fond du pot. Découpez d'abord en bandes d'environ 2 centimètres de large, puis faites de même sur les coupes d'origine. Ensuite, faites des coupes sur un angle comme les limites.

Remettez la casserole sur le feu et faites chauffer le caillé à 38 à 40 degrés, en remuant doucement pour que le caillé continue de bouger dans la casserole.

Une fois la température désirée atteinte, retirer la casserole du feu et remuer encore quelques minutes, pour aider le caillé à se dissiper davantage (plus vous remuez, plus le caillé est ferme).

À l'aide d'une cuillère à fentes, évider le caillé. Divisez en deux bols pour commencer la phase de drainage et de pétrissage.

Égoutter le liquide du fromage

Après avoir vidé le liquide du micro-ondes à fromage pendant 30 secondes (répétez cette étape jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide).

Après avoir passé au micro-ondes pendant 30 secondes, vous pétrissez ensuite le fromage jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant. Ajouter le sel au fromage et incorporer au fromage.

Le produit enfin. Profitez de votre mozzarella maison. :RÉ


Voir la vidéo: Simple Mozzarella Recipe (Décembre 2021).