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Comment faire des macarons au sarrasin fourrés au chocolat

Comment faire des macarons au sarrasin fourrés au chocolat

Préchauffez le four à 293 degrés. Couvrir une plaque à biscuits de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone. Mettez-le de côté. Amenez vos blancs d'œufs à température ambiante. Faites toujours cela car ils s'améliorent de cette façon.

Mettez les blancs d'œufs à température ambiante dans un grand bol profond. Mettez-les de côté.

Tamisez ensemble la farine de sarrasin, le sucre en poudre et la farine d'amande. Mettez-le de côté.

Fouettez les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir mousseux.

Puis ajoutez doucement le sucre extrafin petit à petit.

Battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient fermes et brillants.

Incorporez petit à petit la farine de sarrasin, la poudre d'amande et le mélange de sucre en poudre dans les blancs d'œufs.

Faites-le soigneusement.

Maintenant, voici où mes macarons deviennent primitifs. La plupart des fabricants de macarons sophistiqués déposent leurs petits biscuits délicats sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de silicone.

Pas moi. Je les ai déposées sur la plaque à biscuits par cuillerées car je suis un danger avec une poche à douille. Croyez-moi, je ne plaisante pas ici. Tu ne veux pas de moi près d'une buse.

Alors déposez ces macarons sur la plaque à biscuits tout en essayant de les rendre de taille assez égale afin qu'ils s'emboîtent bien lorsque vous les avez remplis.

Une fois que les macarons sont sur la plaque à biscuits, laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes. Ensuite, mettez-les au four pendant environ 15 minutes de cuisson.

Quand ils se sentent fermes au toucher sur le dessus et fermes sur le fond avec ces adorables petits pieds de macaron, placez-les sur une grille de refroidissement.

Pendant que les macarons refroidissent, préparez votre ganache.

Hachez le chocolat en petits morceaux, placez-les dans un bol résistant à la chaleur et réservez-les. Porter la crème à ébullition sur la cuisinière (environ 190 degrés).

Prenez la crème chaude et versez-la sur le chocolat puis remuez le tout jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Incorporer 1 cuillère à soupe de beurre non salé.

Mélangez bien le tout, puis mettez-le au réfrigérateur pour le refroidir.

Réfrigérez la ganache jusqu'à ce qu'elle ait refroidi en une forme ferme et tartinable.

Cela prend généralement quelques heures, s'il devient trop ferme, ne vous inquiétez pas, laissez-le un peu en place et il reviendra rapidement au stade de l'étalement.

Il est maintenant temps de jouer à Match.com avec vos macarons. Associez-les pour obtenir des macarons de tailles égales. Ces deux-là ont l'air de s'entendre une fois remplis de ganache. Je veux dire. qui ne le ferait pas?

Lorsque les macarons ont refroidi et que la ganache est tartinable, remplissez les biscuits en les pressant ensemble. Ils peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou les consommer plus tôt. Personne ne regarde.


Voir la vidéo: RECETTE DES MACARONS AU CHOCOLAT (Décembre 2021).