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Comment faire un ragoût de côtes marocain

Comment faire un ragoût de côtes marocain

Coupez la côte en petits morceaux. Sortez une poêle ou similaire pour faire frire la viande avant de la cuire avec les autres ingrédients.

Ajoutez la viande quelques morceaux à la fois.

Faites-les dorer et placez-les dans un bol ou similaire avec un couvercle pour les garder au chaud.

Pendant que la viande est dorée, dans un petit bol, mélanger le sucre avec le cumin.

..paprika..

..gingembre..

..et sel et poivre noir.

Faites frire l'oignon et l'ail pendant environ une minute.

Ajouter la viande et remuer.

J'ai oublié une partie de l'ail plus tôt, alors le reste a été ajouté. Remuez à nouveau.

Incorporer le mélange d'épices. Ajoutez de l'eau et du bouillon.

Ajoutez également de la pâte de tomate. Je suis sorti alors j'ai aussi ajouté de la sauce chili.

Maintenant, faites bouillir pendant 1 heure. Pendant ce temps....

... couper / trancher une orange, sans obtenir aucun des trucs blancs méchants dessus (comment faire est un guide séparé qui sera téléchargé très bientôt). Gardez le jus. Il sera ajouté ultérieurement.

Une fois la viande cuite pendant 1 heure, ajoutez les abricots. Utilisez de préférence des abricots sans dioxyde de soufre. L'abricot plus foncé est sans dioxyde de soufre et plus sucré, mais dure moins longtemps.

Faire bouillir encore 40 minutes après avoir ajouté les abricots.

Ajoutez ensuite les carottes et faites bouillir encore 20 minutes. Si vous préférez faire bouillir la viande plus longtemps, ajoutez les carottes plus tard ou elles seront molles.

Les carottes donnent une couleur et une texture supplémentaires au plat.

En même temps que vous ajoutez les carottes, faites bouillir de l'eau pour le boulgour. J'ai ajouté de la poudre de curcuma pour donner une couleur supplémentaire au plat. Au moment de servir, étalez le boulgour sur une assiette.

Voici le jus de l'orange. Maintenant, versez-le dans la casserole avec la viande juste avant d'éteindre le feu sur la cuisinière.

Ajouter le ragoût de côtes et servir avec les tranches d'orange. Les saveurs sur votre langue vous emmèneront facilement dans les bosquets avec les arganiers ou à la vue sur l'océan à Essaoiura sur la longue côte marocaine.


Voir la vidéo: Ragoût de cotes de porc (Juin 2021).